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响油鳝糊的做法

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响油鳝糊

浏览 379971 · 收藏 2098 · 学做 11

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我爸在我印象中是极少下厨房的，印象最深的是我爸做盘龙鳝鱼，那是我第一次吃鳝鱼而且是我爸做的，反正觉得鳝鱼极其好吃，这个喜欢一直延伸开来，不管是吃火锅、水煮、炒、炸只要是鳝鱼我都爱。在美国一直没有买到过鳝鱼，六月回国的时候朋友听了以后几乎餐餐都点鳝鱼让我尽兴。没想回到美国去到离家一个半小时的城市竟然让我买到的鳝鱼，虽然是冰冻的，但也得试试呀！有比无强吧！可冰冻鳝鱼想来想去也就响油鳝糊比较适合了，做好一尝和新鲜的没法比，不过也还凑合，权当解馋了。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

鳝鱼 250g

、

姜三片

、

葱一根

、

蒜 6瓣

、

蚝油 5ml

、

老抽 5ml

、

生抽 10ml

、

香油 15ml

、

白胡椒粉少许

、

料酒 15ml

、

白砂糖 15g

、

水淀粉 15ml

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
一半蒜压成泥，一半切成末，姜切末、葱切末，鳝鱼如果是现杀的就回来洗净过水片刻捞出用竹签划成长条
步骤2/6 点击查看大图
锅里热油至四成热爆香葱姜蒜末
步骤3/6 点击查看大图
倒入鳝鱼炒香
步骤4/6 点击查看大图
放入老抽、生抽、蚝油、白砂糖、料酒、胡椒粉和盐调味
步骤5/6 点击查看大图
下入水淀粉勾芡包浆，倒入碗中，中间放入余下的蒜末、葱花和姜丝，烧热香油浇上去，再撒一些胡椒粉即可
最后一步点击查看大图
鳝肉鲜美、香味浓郁、开胃健身。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-18

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