卤味千张
千张!在我们老家(信阳)是对特别薄的豆腐皮的称呼!一方水土养一方人、信阳的豆腐皮有着独特味道!每年清明假期回老家、姑妈都会给我们卤一大锅,那味道……今早在菜市所幸买到正宗千张,特卤一锅来给大家分享一下家里的味道!
-
步骤1/7
点击查看大图
将千张打卷打结!一定要打紧了!(要不一煮就散了)
-
步骤2/7
点击查看大图
把所有的料配齐!
-
步骤3/7
点击查看大图
热锅凉油放入花椒、大料、香叶、小茴香爆香!一定要小火慢慢炒香!
-
步骤4/7
点击查看大图
爆香后加大葱大姜大火快炒均匀…
-
步骤5/7
点击查看大图
加料酒、干辣椒、白糖、盐、生抽调味,放入开水大火烧开!
-
步骤6/7
点击查看大图
放入打好结的千张大火烧开转小火慢慢炖煮至汤汁浓稠即可!
-
最后一步
点击查看大图
放凉后一定要在汤汁里泡一晚、味道杠杠的!
炒料的时候火一定要小一些!干辣椒一定要后放!汤汁一定要多收一会儿!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-17
千张的其他做法
千张的相关分类
千张的相关推荐
-
卤土豆卤海带卤千张干子
528092人看过 -
#秋天怎么吃#凉拌藕片
25439155人看过 -
#打工人的健康餐#捞汁西蓝花虾仁鸡蛋(减脂餐)
297269人看过 -
卤味
5392384人看过 -
比包子还简单好吃的大肉龙
157717人看过 -
#硬核菜谱制作人#黄焖鸡米饭
19362214人看过 -
★10种包子馅饺子馅(包子饺子必备)
519887人看过 -
#晒出你的团圆大餐#鲜美虾仁豆腐蒸蛋
2283453人看过 -
#开启观赛嗨吃局#开胃凉拌菜!!巨好吃的凉拌皮蛋
169316人看过 -
莲子绿豆粥#单挑夏天#
2067711人看过 -
酱肉包子
23064001人看过 -
皮蛋豆腐
31015046人看过