【一口一个】羊肉mi被蛋卷~冬天不再冻手冻脚~

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又一轮寒潮即将来袭~ 漫长寒冷的冬天来了~ 上次的咖喱羊肉彩虹饭是不是让你倍感温暖~ 那今天就来接着暖下去吧~ 这一期是给宝宝们做的~ 以及待自己如宝宝的宝宝们做的~ Orz 羊肉mi被蛋卷~

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10-30分钟 | 切墩(初级)

羔羊肉馅儿 200g

、

香葱 1根

、

鸡全蛋 2个

、

生抽 2茶匙

、

老姜 1小块

、

鸡精 1茶匙

、

十三香 1茶匙

、

盐（2g） 1盐匙

、

白酒（去腥） 6滴

烹饪步骤

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原料准备~香葱切成葱花~老姜切末~叨哥Tips：羊肉可选后腿肉或者腹部的肉~含有小部分脂肪，可以让口感更嫩滑，不柴~
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将肉馅原料逐一加入搅拌碗中~是不是很美，是不是很美~哈哈哈就是酱紫~右上角的装饰花叫做银柳~也叫桂花柳~毛茸茸的手感很好，而且可以保存一年哦~
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把肉馅儿和调料搅拌均匀腌制备用~叨哥Tips：腌制的过程中就可以准备被蛋卷的饼皮啦~
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饼皮原料：鸡全蛋（想要厚的可两个）一个生粉（淀粉）适量盐（可不加）适量凉水 1/2蛋量
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锅烧热后加入一点橄榄油~叨哥Tips：先把淀粉融化到凉水中再和打好的蛋液和盐搅拌均匀可避免产生淀粉颗粒影响口感和美观~
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将搅拌匀的蛋液倒入锅中均匀晃动~使整个锅底都均匀沾上蛋液~小火加热至蛋液全干即可~
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摊好后用牛排铲先剥离边缘~略微冷却后即可完整剥离~
步骤8/14 点击查看大图
摊到菜板上~底面朝上~用刀把边缘修平整圆润~
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将腌好的肉馅儿平整的铺在蛋饼上~然后，压实卷成卷~接下来，借用并修改一下Katy Perry的《roar》~改编成叨哥版《Roll肉》~You‘re gonna see me roll~Now I’m floating like a Muscle Dog~
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好啦~水沸后中火上锅蒸20-25分钟~
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蒸好后晾凉、切片、装盘~叨哥Tips：一定要稍微晾凉不太烫手再切哦~这样可以让蛋皮冷却收缩紧致一点~
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蒸好后盘中可能会有蒸汽把蛋皮泡软坏掉~后来叨嫂告诉叨哥可以铺上一层保鲜膜~就不会有水汽进入把蛋皮泡软了~果然机智！~
步骤13/14 点击查看大图
来~筷子都给你准备好了~
最后一步点击查看大图
张嘴~话说左手拿着筷子右手拿着单反真的好有难度~不过！！居然第一次这么明显的拍出了景深！！Awesome！！！嘿嘿~还好有鲜美的羊肉mi被蛋卷安慰我劳累的心~咬一口~软嫩的蛋皮下是鲜嫩弹牙的羔羊肉~伴着香葱的清香~姜末和白酒去掉了纯正羊肉的膻腥味~再加上卷卷可爱的形状~宝宝们会喜欢的~