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黑芝麻酥的做法

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黑芝麻酥

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阳光温热，岁月静好。

食材清单加入采购清单

低筋面粉 200克

、

糖粉 60克

、

玉米油 100克

、

小苏打 1克

、

无铝泡打粉 1克

、

鸡蛋 2个（取蛋黄）

、

芝麻 10-12克

、

牛奶（可选） 2克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
分离出2个蛋黄（称重是35克）跟100克玉米油混合均匀，我用的是普通中等大鸡蛋，剩下的蛋清呢，可以煎着吃或者做蛋白糖。
步骤2/9 点击查看大图
加入60克糖粉（霜）混合搅拌至融化。
步骤3/9 点击查看大图
称取200克低筋面粉，1克小苏打，1克无铝泡打粉混合过筛一遍。小苏打跟泡打粉都可以增加饼干的酥性，但是一定注意不要加多了，那样饼干吃起来会很苦的。
步骤4/9 点击查看大图
将刚刚过筛好的面粉再次过筛到糖蛋油混合液中，用刮刀翻拌均匀成面团。
步骤5/9 点击查看大图
加入12克芝麻，用手抓捏拌匀，放置10-20分钟，不必冷藏，这个量普通烤箱可以烤两盘。
步骤6/9 点击查看大图
面团等分两大块，取一块均匀分成16份，捏成小圆球，依次放入烤盘中，用大拇指轻轻压扁使边缘呈现出自然裂纹，一定要轻柔啊因为面团容易散开。因为不同品牌面粉吸水率不同，如果觉得面团太松散握不成球可以试着加2，3克牛奶，不要加多了喔，面团要松散一些才能捏出漂亮的裂纹。
步骤7/9 点击查看大图
烤箱3-5分钟提前预热，180℃上下火。中层烤18分钟左右，饼干上色即可。刚出炉的饼干通常是比较软的，要凉一下才会变酥。
步骤8/9 点击查看大图
放凉后的饼干非常酥脆，很香很好吃。密封装好第二天饼干表面会返出油口感会更好。
最后一步点击查看大图
漂亮的落叶，叫人怀念秋日的美好。

小贴士

1面粉最好多过筛几遍做出来的饼干才会更酥脆；2泡打粉会增加饼干的酥性，但是一定要记得选择相对健康的无铝泡打粉；3做饼干时最好选用糖粉（糖霜），比白砂糖细腻好融化。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-17

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