香煎鲳鱼
每次朋友的渔船海捕回港,我都会屯大量的鲳鱼和对虾在冰箱里。家里两个宝贝的最爱就是鲳鱼,怎么做都吃不腻。香煎鲳鱼既简单又美味。
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步骤1/7
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才上岸的野生鲳鱼 看看这眼睛 传递满满的新鲜
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步骤2/7
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鲳鱼很好收拾,一把剪刀就可以去掉鱼鳃和内脏。清洗干净,打上花刀。
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步骤3/7
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加入姜丝 葱段 料酒 少量盐 腌20分钟。因为海鲳鱼自带一点咸味,所以不要放太多盐,正常调味的一半就可以了。
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步骤4/7
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腌制结束 吸干鱼身上多余的水份。平底锅倒入食用油烧热,锅底撒一点点盐可以防止煎鱼的时候粘锅。把鲳鱼放入锅中 保持中火慢煎。
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步骤5/7
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鱼下锅以后不要马上就翻面 先煎几分钟再翻面 ,这样鱼身较完整。
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步骤6/7
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两面都煎得焦黄 鱼皮酥脆 就可以装盘了。
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最后一步
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最后点上几滴蒸鱼豉油 撒上葱花开动吧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-16
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