苹果派

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生日没有蛋糕，来个苹果派也一样美美哒！酥香美味的派皮加上酸酸甜甜的苹果，好赞！

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派皮

、

黄油 60g

、

低筋面粉 100g

、

蛋黄 1个

、

蛋清 15g（半个）

、

白砂糖 30g

、

派馅

、

苹果 1个

、

柠檬汁少许

、

细砂糖 20g

、

玉米淀粉 10g

、

黄油 15g

、

蜂蜜 1大勺

、

表面装饰

、

苹果 1个

、

盐水适量

、

黄油少许

、

蜂蜜少许

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
低粉加入白砂糖和软化的黄油，可适量加点盐（不超过1g），用手搓成颗粒状。
步骤2/15 点击查看大图
加入一个蛋黄和一部分蛋清，继续揉成面团（根据面团软硬适量增减蛋清）。
步骤3/15 点击查看大图
揉成团后，包保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时。
步骤4/15 点击查看大图
取一个苹果去皮，切成小颗粒状。
步骤5/15 点击查看大图
锅里放入黄油，加热融化。
步骤6/15 点击查看大图
加入苹果丁粒炒软，加入白砂糖和蜂蜜，挤入少许柠檬汁（喜欢酸味可多挤点），玉米淀粉加少许水调开，倒入到苹果丁中炒匀，炒好备用。
步骤7/15 点击查看大图
取另一个苹果洗净对半切开，再切成薄片，放入盐水中浸泡，防止氧化。
步骤8/15 点击查看大图
冰箱取出派皮，面团会比较硬实，稍微软化后擀开成圆形。
步骤9/15 点击查看大图
派皮铺入模具中（6寸派盘），压实，去除多余的部分，用叉子在底部扎一些小孔，再放入冰箱冷冻20分钟。
步骤10/15 点击查看大图
取出派皮，预热烤箱200度，中层上下火烤10分钟，派皮要用重物压实，比较均匀的做法是用小石头，但用小碟小碗图方便省事（中间换一下小碟子的位置）。
步骤11/15 点击查看大图
烤好后取出派皮，将准备好的苹果内馅倒入，铺平。
步骤12/15 点击查看大图
表面码好苹果薄片，中间可用苹果薄片围成一朵小花（中间的苹果片可用热水泡煮一下，苹果片会变软，会比较好围起来，才不容易断）。
步骤13/15 点击查看大图
入烤箱200度烤8分钟后取出刷上一层融化的黄油，继续烤8–10分钟。
步骤14/15 点击查看大图
可趁热再刷一层蜂蜜水。
最后一步点击查看大图
烤至表面上色，美美哒，酥香美味。