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【烤箱版石子馍】——COUSS CO-3703W出品的做法

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【烤箱版石子馍】——COUSS CO-3703W出品

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抄书介绍：石子馍又称砂子馍、饽饽、干馍。历史非常悠久，具有明显的石器时代"石烹"遗风。据传:神农时，惊讶食谷，释米加烧石上而食之"。到了周代，"燔黍，以黍米加于烧石之上，燔之使熟也"。这就说明，石子馍是由远古的"燔黍演变而来的，经过了一个长久流传，不断改进的过程。唐代叫做"石鏊饼"，相传唐时，大荔县曾将此饼作为贡品，当时叫鏊饼。清代袁牧在《隋园食单》里，称石子馍为"天然饼"并对它的制作方法做了详细的总结记述。石子馍是用烧热的石子作为炊具烙烫而制成的馍。它油酥咸香，经久耐放，因此很受人们的喜爱，营养丰富，易于消化，携带方便的石子馍，作为出远门、长途旅行所带的食品，已同方便面一样是便利的面食。对于今人来说方便固然，但是谁想的起来做这些呢？别急，身边人从小生活在黄河流域，没少食用老百姓家的这个石子馍，至今念念不忘，因此我会做也准备一些石子在家里，不同点是使用不同于饼铛的烤箱制作，制作人轻松很多，一键手机控制半小时烤制时间内，无需站在炉前一张张的翻动烤制。什么都是快餐了，食物的远古碎片记忆，还是能记住的让味蕾别忘记了为好，一张饼同时存在着凹凸不同的两种口感，不得不赞叹古人的聪明才智。（~~by@若水入厨）

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

中筋面粉 400g

、

清水 240g

、

盐 4g

、

小苏打 2g

、

面团油 20g

、

石子油 20g

、

烘干的葱、花椒、小茴香碎各适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将除干葱的全部材料放入CM-1500厨师机搅拌桶中，手动稍微搅拌成无干粉状态
步骤2/13 点击查看大图
放入干葱。
步骤3/13 点击查看大图
开启低速和面至简单成团即可，约5分钟。
步骤4/13 点击查看大图
揉面时可将石子拌入食用油，放炉火上预热。
步骤5/13 点击查看大图
将面团揉匀即可，醒发10分钟。
步骤6/13 点击查看大图
醒好的面团擀成0.7厘米厚的面片。
步骤7/13 点击查看大图
用钉滚扎孔再用圆刀切成圆饼状。
步骤8/13 点击查看大图
将预热好的油石子一半放入铺过烤纸的烤盘，放上饼坯
步骤9/13 点击查看大图
上面继续覆盖热的油石子。
步骤10/13 点击查看大图
云智能电子烤箱CO-3703W，上下火180度，30分钟，预热完成提示音响后放入中下层烘烤。
步骤11/13 点击查看大图
出炉后去掉石子，冷热均可食用。
步骤12/13 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

1. 葱、花椒、小茴香碎要烘干打碎再加入。 2. 将石子拌入食用油，更有利于从馍上取下。 3. 石子放上面饼后用铲子适度压制一下，凹凸明显。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-16

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