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一肺两用之炒猪肺的做法

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一肺两用之炒猪肺

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最近天气干燥，空气质量又差，想给宝宝做猪肺汤，第一次买猪肺，看着挺大一块的，决定中午炒猪肺，晚上猪肺汤。

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切墩(初级)

猪肺一副

、

胡萝卜四分之一个

、

洋葱四分之一

、

黄皮椒一个

、

姜蒜适量

、

葱香菜各两根

、

玉米油适量

、

生抽一勺

、

胡椒粉少量

、

盐适量

、

糖少量

、

鸡精少量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
吃猪肺最重要的就是要清洗干净，猪肺上气管套在水龙头上，打开水很快猪肺就涨起来，灌满水再压出，这时压出的水是浑浊的，重复这样直到压出的水变清，然后再泡一会接着灌水，直到猪肺颜色变得粉白，然后切成片，继续泡在水中揉搓，多换几次水，直到水变清。我洗猪肺用了半个多小时
步骤2/7 点击查看大图
炒锅加适量水烧开后放入姜片和猪肺，煮五分钟左右
步骤3/7 点击查看大图
煮好捞出放在水龙头把浮沫冲洗干净，沥干水份。上图是煮好沥干的猪肺，体积比煮之前减少了一半
步骤4/7 点击查看大图
配料全部清洗干净，辣椒，洋葱，胡萝卜切丝，葱和香菜切段，姜大蒜切丝
步骤5/7 点击查看大图
炒锅加适量油，油热后倒入大蒜和姜丝爆香，然后倒入胡萝卜翻炒几下，再倒入煮沸翻炒
步骤6/7 点击查看大图
加少量胡椒粉和盐炒匀，加生抽，糖继续翻炒入味，然后加入黄皮椒翻炒，断生之后加入洋葱，翻炒几下加入葱和香菜段，加少量鸡精炒匀即可关火。
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盛盘。味道不错！

小贴士

1，洗猪肺一定要有耐心，洗的干净才没有腥味 2，爱吃辣的朋友炒时加豆瓣酱或者小米椒味道肯定更棒 3，一个猪肺过水后被我分成两份，一份炒，一份煮汤

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-16

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