千层椰汁马蹄糕

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许久没做这糕了～突然想吃～～就立马做～庆幸自己总是会有囤货这习惯～每当想吃什么的时候，都会有食材在那等着我宠幸它们～^_^我的小宝贝也爱吃～同时参考了朋友的做法～^_^

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1小时以上 | 配菜(中级)

椰浆1罐 400ml

、

马蹄粉（广星） 500g

、

水 1600g

、

黑糖片 280g

烹饪步骤

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材料大合照～一直喜欢广星牌的马蹄粉
步骤2/17 点击查看大图
准备好2个深盆，分别用A盆，B盆代替
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将500g马蹄粉，分成2份，各250g
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这时先煮糖水，称好800g清水，放入锅中，连同黑糖片一同下去煮
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直至糖完全融化
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A盆里，倒入400g椰浆到250g马蹄粉中，搅拌均匀，然后再加200g清水，搅拌至无颗粒，待用
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称好600g清水，加入到B盆里的250g马蹄粉中，搅拌均匀至无颗粒！将红糖水平均分成2份，趁热，分别加入到A，B盆里～迅速搅拌均匀
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这样生熟的2个浆已经做好了，准备蒸
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补一张煮好的红糖水～称了下，大概是1038g，然后平均分成2份ok啦～
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锅里注入水，烧开～找个不锈钢深盘，大小随自己喜欢～盘底刷点油，到时候好后脱模～
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要将盘平放好，不然蒸出来的糕不平衡！先勺B盆的透明浆到盘里，如果35cm的盘，就勺2到3勺透明浆，如果是8寸的盘，我是勺1勺透明浆～我提供的只是参考～合上锅盖蒸2分钟～透明浆凝固后，勺1勺椰汁浆在上面～这2个步骤，依次类推～注意：每次都要蒸2分钟哦
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蒸到最上面一层透明浆的时候，最好蒸5分钟！如果蒸好后，上面有层水，直接倒掉就可以了，摊凉～
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摊凉后，倒扣脱模～随自己大小，切块～一定要摊凉才切，以免分层～
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刀功不是很好，切得不是很漂亮～但决不影响它的好吃～
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香～弹牙～Q度真好^_^
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阳光下来张照片～怎么停不下嘴来呢（＾ν＾）
最后一步点击查看大图
奶香味十足～

小贴士

1，我是比较偏少甜，所以糖我只用了280g，如果是喜欢比较吃甜点的，可以将糖加到300g！2，蒸透明浆底下层和最上层最好蒸5分钟，更加凝固定型！3，可以将A盆的200g清水，换成同等g数的纯牛奶～我试做过～奶香味更浓郁，口感一样好吃～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-16

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