彩虹蛋糕卷
简单整理了一下,跟大家一起分享
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步骤1/24
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准备好所有材料
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步骤2/24
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蛋白和蛋黄分开放在两个无水无油的盆中
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步骤3/24
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将牛奶、玉米油、白糖加入蛋黄中搅拌均匀
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步骤4/24
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将低筋面粉分次筛入,每次搅拌均匀后再筛入下一次
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步骤5/24
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搅拌好的蛋黄糊
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步骤6/24
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将柠檬汁加入蛋白中,打至粗泡
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步骤7/24
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白糖分三次加入
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步骤8/24
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打至湿性发泡,提起打蛋器有大弯勾就可以了。
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步骤9/24
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将蛋白的三分之一倒入蛋黄糊中,上下翻拌均匀
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步骤10/24
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将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中,上下翻拌均匀
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步骤11/24
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拌好的蛋糕糊
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步骤12/24
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把蛋糕糊平均分成六份,分别加入 3~4滴色素,上下翻拌均匀
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步骤13/24
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将拌好的彩色蛋糕糊分别装入裱花袋中,同时将烤箱上火120度,下火150度预热
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步骤14/24
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烤盘铺上锡纸,先取一个彩色蛋糕糊剪掉底部,慢慢挤到烤盘上,一个颜色挤好后接着挤下一个颜色
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步骤15/24
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全部挤好后,轻轻拿起烤盘慢慢震一震,震出大气泡
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步骤16/24
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放入预热好的烤箱中,上火120度,下火150度,中层烤20分钟
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步骤17/24
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20分钟后取出震一震,然后倒扣在烤网上,晾到余温(注意是余温,不是晾凉哦)
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步骤18/24
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将淡奶油加入20克白糖打发至有纹路后放进冰箱冷藏备用
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步骤19/24
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蛋糕晾至余温后把锡纸撕开,重新取一张锡纸,把蛋糕放到锡纸上
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步骤20/24
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从冰箱取出奶油,把奶油抹在蛋糕上,从厚到薄
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步骤21/24
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从厚的一边开始卷起来,放入冰箱冷藏一小时,(如果天气热的话建议将冷藏时间延长,切出来比较好看)
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步骤22/24
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时间到取出切块即可
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步骤23/24
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切块即可食用
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最后一步
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成品
烤箱温度、时间仅供参考。以自家烤箱情况为准!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-15
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