爆炒鸡肫杂
说起鸡杂,很多人认为是上不了台面的食材,甚至把它丢弃。其实,鸡杂的营养价值还是值得肯定的,它含有的胆固醇不像畜类那样高,且含丰富维生素和铁质,适当吃鸡杂,可以补血益智,对身体大有好处,对于女性和贫血人士来说更是补益佳品。
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步骤1/9
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鸡肫去掉筋络,清理干净,切薄片(我这些材料是一只鸡的,不够又买了几个鸡肫)鸡心切开去掉内部血块切薄片,鸡肝切片,这两样放在一起。生姜切丝,蒜切片,青红椒切圈,泡椒切碎,酸豆角切小丁。
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步骤2/9
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把鸡肫放入烧开的水中焯烫,洒一勺料酒进去,见鸡肫变白立刻捞出沥水。
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步骤3/9
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热锅热油,下姜蒜泡椒下去炒香。
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步骤4/9
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下入酸豆角丁炒出酸香味。
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步骤5/9
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下入鸡肫大火爆炒,洒一勺料酒炒匀。
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步骤6/9
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洒适量老抽上色,翻炒后下入鸡心鸡肝翻炒。
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步骤7/9
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加适量盐,见鸡肝变色,下入青红椒圈翻炒,并加入适量生抽和少许白糖,炒至椒丁变软关火即成。
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步骤8/9
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香辣入味,颜色鲜艳,口味层次丰富。下饭佐酒最佳。
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最后一步
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成品图。
鸡心鸡肝要后下锅,全程大火爆炒几分钟即可。
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发布于 2016-11-15
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