藕片虾仁
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步骤1/9
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虾去壳,挑虾线。
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步骤2/9
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藕去皮洗净。
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步骤3/9
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切薄片,清水泡。
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步骤4/9
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葱姜切末。
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步骤5/9
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料酒,糖,鸡精,盐,淀粉,调成芡汁。
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步骤6/9
水烧开,将藕片虾仁倒入,焯熟,然后用凉水冲凉。目的是保持虾仁和藕片的爽脆口感,炒的时候虾仁的形状也圆圆的很漂亮。
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步骤7/9
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少油,葱姜爆香。
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步骤8/9
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倒入焯好的虾仁和藕片,翻炒均匀。
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最后一步
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倒入调好的芡汁,炒匀后,装盘。
清水泡藕可以防止藕片与空气接触后变色,还可以将藕中的脏东西侵泡出来。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-15
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