泸州口味猪儿粑
出门在外才觉得什么都是家乡的好,尤其怀念家乡的美食。怀孕后更嘴馋,什么都想吃,往往心血来潮做好了之后又不想吃了。所以万物就是这样,水满则溢。
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步骤1/7
先将馅料准备,葱可以多一点,主要是香,如果是阳春三月能去山上摘得野葱葱那是再好不过的,泸州尤其农村的应该更清楚。葱,腌制大头菜,芽菜,猪肉(用少许淀粉腌制一会),腊肉洗净切末,莴笋叶切长条备用。
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步骤2/7
锅里放食用油,多放些油,因为其实猪儿粑要油一点才好吃。先炒制猪肉,出油以后放入腊肉末炒香,随后放入芽菜末大头菜末炒匀,出香味后放点盐,我家的芽菜不是很咸,放点盐调味,再放味精花椒面,一点花椒面就行,主要是吃花椒面的清香。调好味后关火,趁热倒入切好的葱末拌匀盛起来放凉后放入冰箱冷藏,最好冷藏一夜,味道更好更好包。
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步骤3/7
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和面,将猪儿粑粉和面粉放入容器里面掺水搅拌均匀,(加入面粉这个步骤可要可不要,但是多年的经验,加入面粉之后揉皮的时候不容易散开,更易成型)面团揉好后就可以包啦!
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步骤4/7
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取出一块小面团,揉捏成饼状,因为加了面粉,可以把皮捏得很薄都不会散。加馅捏成团子,在外边包上一层莴笋叶。
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步骤5/7
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包好合适的个数后,水开后,蒸笼底覆盖一层莴笋叶,我把莴笋叶叶茎的那一段放来垫底。把猪儿粑挨个放在上边,蒸5分钟揭开锅盖,再盖上,此时盖上盖子不要盖好,留一条缝,再过10分钟左右关火,闷2分钟后揭去锅盖开吃!
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步骤6/7
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刚出锅的,香味浓郁
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最后一步
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再来一张
1.能加面粉最好能加面粉。
2.菜叶子可以用白菜叶子什么的,能包就好,喜欢莴笋叶是因为莴笋叶包的吃起来很香。
3.可以加点豆腐干来炒制馅料,更好吃,我是就地取材,没有所以没有加。
4.炒制馅料的时候多放油,尽量冷藏时间长些包,包的时候馅不易漏出,而且好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-15
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