韭菜鸡蛋馅素水饺

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因为孩子的爷爷不能吃猪肉，牙齿也不好了。所以，自从爷爷过来我们这边之后，我们家的肉菜是骤然减少，素菜还要吃炖的烂一点的。额，平常吃饺子，白菜肉馅吃的多一些，今天也改吃素的啦，韭菜鸡蛋馅。虽然吃多了韭菜口气不好，但味道那是棒棒哒，更何况，吃韭菜对人的身体也是极好的

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1小时以上 | 切墩(初级)

面粉适量

、

韭菜适量

、

鸡蛋 2个

、

盐适量

、

香油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备所需食材，面粉，韭菜，鸡蛋等
步骤2/9 点击查看大图
面粉过筛，和成较软的面团，醒约半小时
步骤3/9 点击查看大图
鸡蛋炒熟炒散，盛出，晾凉
步骤4/9 点击查看大图
韭菜切末
步骤5/9 点击查看大图
韭菜和鸡蛋拌匀，加入适量盐、香油
步骤6/9 点击查看大图
包饺子。面团醒好之后，揉成圆条形，用刀分成差不多大小的小剂子，压扁，擀薄片，包馅。我习惯包这种挤包子
步骤7/9 点击查看大图
煮饺子。汤锅烧开水，放入饺子，待水沸之后，加入约半碗冷水，如此反复三次，约5分钟熟
步骤8/9 点击查看大图
饺子盛出，我们家喜欢蘸陈醋吃，醋里面可以加点香油，大家可以根据个人喜好蘸蒜汁、油泼辣子等。
最后一步点击查看大图
吃完饺子，再来一碗热气腾腾的面汤，整个人都舒爽了

小贴士

1.韭菜等面醒好之后再切，否则，放的时间长了容易蔫掉，口感和色泽都会变的不好 2.饺子皮擀好之后，韭菜鸡蛋馅里面再加入盐，否则，盐加早的话馅料容易出水，也会影响口感和色泽。我是先把一部分的馅分到小碗里，加盐，包完这部分之后再分一些馅出来，再加盐，再包 3.汤锅里的水加多一点，水宽了，饺子更不容易煮破 4.如果是自己和面擀皮包的饺子，强烈建议大家吃完饺子之后，来碗面汤。俺们老家人都这样说“吃面喝面汤，顶过开药方”，这里是什么科学道理我不知道，总之，我都是这样做的，喝面汤比吃饺子还舒爽

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发布于 2016-11-15

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