韭菜鸡蛋馅素水饺
因为孩子的爷爷不能吃猪肉,牙齿也不好了。所以,自从爷爷过来我们这边之后,我们家的肉菜是骤然减少,素菜还要吃炖的烂一点的。额,平常吃饺子,白菜肉馅吃的多一些,今天也改吃素的啦,韭菜鸡蛋馅。虽然吃多了韭菜口气不好,但味道那是棒棒哒,更何况,吃韭菜对人的身体也是极好的
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步骤1/9
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准备所需食材,面粉,韭菜,鸡蛋等
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步骤2/9
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面粉过筛,和成较软的面团,醒约半小时
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步骤3/9
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鸡蛋炒熟炒散,盛出,晾凉
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步骤4/9
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韭菜切末
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步骤5/9
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韭菜和鸡蛋拌匀,加入适量盐、香油
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步骤6/9
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包饺子。面团醒好之后,揉成圆条形,用刀分成差不多大小的小剂子,压扁,擀薄片,包馅。我习惯包这种挤包子
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步骤7/9
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煮饺子。汤锅烧开水,放入饺子,待水沸之后,加入约半碗冷水,如此反复三次,约5分钟熟
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步骤8/9
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饺子盛出,我们家喜欢蘸陈醋吃,醋里面可以加点香油,大家可以根据个人喜好蘸蒜汁、油泼辣子等。
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最后一步
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吃完饺子,再来一碗热气腾腾的面汤,整个人都舒爽了
1.韭菜等面醒好之后再切,否则,放的时间长了容易蔫掉,口感和色泽都会变的不好 2.饺子皮擀好之后,韭菜鸡蛋馅里面再加入盐,否则,盐加早的话馅料容易出水,也会影响口感和色泽。我是先把一部分的馅分到小碗里,加盐,包完这部分之后再分一些馅出来,再加盐,再包 3.汤锅里的水加多一点,水宽了,饺子更不容易煮破 4.如果是自己和面擀皮包的饺子,强烈建议大家吃完饺子之后,来碗面汤。俺们老家人都这样说“吃面喝面汤,顶过开药方”,这里是什么科学道理我不知道,总之,我都是这样做的,喝面汤比吃饺子还舒爽
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-15
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