紫薯一口酥

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▼ 很喜欢莫文蔚的《当你老了》歌中唱着 “当你老了头发白了睡意昏沉当你老了走不动了炉火旁打盹回忆青春” ▼ 其实，转眼想想人是害怕孤独的，尤其是老了以后就算跳个广场舞也是一群人就算晒个太阳也要邀上邻居儿女在外又或者很晚归来剩下的时间只能老俩口一起度过 ▼ 而我们有了自己的家以后和父母相处的时间越来越少一个星期或者半个月的问候电话偶尔让父母过来住一段时间他们也总会在几日之后嚷嚷回家大城市真没有自己家乡热闹 ▼ 是的，在家乡多自在左右邻舍，麻将唠嗑下象棋串门约饭把酒欢可是儿女终究不在身边 ▼ 所以多留些时间给年迈的父母能够到父母身边的就别无线能够亲手做的就别网购就如适合父母吃的点心紫薯一口酥香酥软绵，不油不腻 ▼ 让父母尝尝的不仅仅是健康而是让父母知道，即使老了他也不会孤单

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 145g

、

紫薯馅 250g

、

无盐黄油 100g

、

糖粉 30g

、

全蛋 40g

、

奶粉 40g

、

蛋黄 1个

、

黑芝麻少许

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
1.准备好全部材料
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2.将黄油软化好，加入糖粉后打发
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3.打发至颜色变浅后，分次加入蛋液打发均匀
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4.加入过筛后的低筋面粉和杏仁粉，翻拌均匀
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5.用保鲜膜抱着，放入冰箱冷藏1个小时左右
步骤6/13 点击查看大图
6.将馅料分成每50克一份
步骤7/13 点击查看大图
7.将馅料揉成20CM左右的条状
步骤8/13 点击查看大图
8.面团冷藏后，分成70克一份
步骤9/13 点击查看大图
9.面团擀成长片状，如果粘可以在硅胶垫上撒一点低筋面粉防粘
步骤10/13 点击查看大图
10.将馅料放入面片中，卷起来，搓一下，让面皮厚度均匀
步骤11/13 点击查看大图
11.用刮刀切成2CM的厚度
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12.进烤箱前刷上一层蛋黄液，放入预热好170度的烤箱，烘烤10分钟
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13.拿出在再刷一次蛋液，撒上芝麻，再烘烤5分钟即可。

小贴士

1.为什么烤出来的裂得很厉害呢？ 1.松弛的时间不够2.烘烤的温度太高 2.时间赶的话，能不能不将面团冷藏一个小时？冷藏一个小时是为了让面团断筋松弛，这样出来的效果就是酥皮的酥松可口，如果实在没有时间可以省略，就是可能酥松度有点差而已，时间充足的朋友还是简易把这一步完成。 3.这个一口酥如果没有奶粉的话，怎么办？直接用低筋面粉代替就可以了。 4.一口酥怎么保存？烤完后吃是最酥松的，冷却后可以密封包好，尽快使用，不然会没那么酥松，变软。 5.做出来的一口酥口感为什么不酥松？揉面时间过长会导致成品口感不酥松。

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发布于 2016-11-15

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