三杯鸭舌头

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三杯鸭舌头,台湾路边小吃,在极限挑战里,颜王在路边摊吃的就是这道好吃的小吃~~绝对不是普通一杯酱油一杯酒一杯油那么简单~我使用的是台湾产原料,做出正宗的台湾味道.

食材清单加入采购清单

鸭舌 4两

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金兰酱油 50克

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红标料理米酒 50克

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麻油 50克

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金兰油膏适量

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九层塔 20克

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葱一根

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大蒜 2头

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姜 3片

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青红辣椒适量

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冰糖适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
配料:鸭舌头4两金兰酱油50克红标料理米酒50克麻油50克金兰油膏适量九层塔20克葱一根大蒜2头姜3片青红辣椒适量冰糖适量食材整理:金兰酱油,红标料理米酒,金兰油膏是台湾原产,可在TB购入,九层塔是必备,也可以TB购入新鲜九层塔,也可以自己种哦~鸭舌头洗净.
步骤2/13 点击查看大图
鸭舌头倒入适量的金兰油膏,酱油膏和鸭舌头揉至均匀,腌制两小时以上.可提前一晚腌制.
步骤3/13 点击查看大图
这就是那著名的三杯,一杯酱油,一杯米酒,一杯麻油.说下麻油,三杯鸡用的不是胡麻油,台湾很多流派,其中大部分用的麻油指的是黑芝麻油.
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油锅烧热油,将腌制好的鸭舌头放入炸一分钟,至表面焦黄.
步骤5/13 点击查看大图
将鸭舌头捞出,将油沥干.
步骤6/13 点击查看大图
另起一口锅,倒入麻油.开始编炒姜片,葱段和蒜.注意此三样一定要分次放入锅中编炒,首先放入姜片煸炒少许.
步骤7/13 点击查看大图
再放入大蒜煸炒片刻
步骤8/13 点击查看大图
放入葱段煸炒片刻至散发香气，随后放入青辣椒和红辣椒煸炒片刻.
步骤9/13 点击查看大图
最后放入鸭舌头
步骤10/13 点击查看大图
此时放入另外两杯调料,米酒和金兰酱油,以及冰糖,煸炒至香气四溢.
步骤11/13 点击查看大图
放入一部分的九层塔,翻炒均匀.
步骤12/13 点击查看大图
出锅前再放入一部分九层塔,盖上锅盖焖上两分钟即可出锅.
最后一步点击查看大图
三杯鸭舌头做好了