切达花型饼干 强力推荐,婶子目前最爱的小饼干
这个饼干太好吃了,导致我都等不及写鸡精文废话了,赶紧放出来大家做吧。 因为要用到切达奶酪(又名车打奶酪),所以口感跟其他的饼干是不一样的,也是我目前最爱的饼干之一。 以前写过一个有关于奶酪的专题文章,玩烘焙玩久了的小伙伴估计也知道这种奶酪。 作为世界上最受欢迎的奶酪之一,切达奶酪的味道也因为储藏时间长短而不同,有的微甜(9个月)、有的味道则是咸味的(24个月)。 我曾经用这个奶酪做过司康,当时有跟着一起做过的小伙伴,给我的回馈就是切达奶酪做的东西都很好吃。 哈哈,当然了,俺闺女最爱的进口切达金鱼小饼干就是这个做的呢。 我这次用的切达奶酪是美威农场的,胡萝卜色的咸味口感。 淘宝上也有别的牌子,大家自己选择哈。
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步骤1/6
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1、首先处理切达奶酪。2、将其擦丝备用。3、这么看感觉好像胡萝卜丝啊,取出90克备用,其他的放入密封袋里冰箱冷藏保存。4、黄油室温软化后加入细砂糖打发到蓬松状态。
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步骤2/6
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5、倒入鸡蛋液,然后用打蛋器打发均匀了。6、再倒入切达奶酪丝,为了让饼干细腻,我又把奶酪丝切碎了一些。7、之后用打蛋器继续打发均匀,让切达奶酪和黄油充分混合。8、之后筛入低筋粉。
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步骤3/6
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9、用刮刀搅拌均匀,这时候会有点粗玉米粉的样子。10、之后装入保鲜袋中,用手团成一个面团形。11、然后上下各垫油纸或者保鲜膜,擀成一个厚约0.8cm的大片。12、我用了梅花形状的切模,你也可以用别的形状。
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步骤4/6
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13、用饼干切模压出花型的饼干面片来,剩下的面片可以重新再团成团擀开继续压的,只不过厚度一定要跟原来的保持一致,要不进烤箱后容易有的糊了有的还没熟。14、将做好的饼干面片放进铺了油纸或锡纸的烤盘内,表面先刷一层鸡蛋液。15、之后撒上一点芝士粉提味,我是用了卡夫的。16、烤箱上下管预热到175度,温度到了以后再放入饼干。
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步骤5/6
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17、预热好以后,烤盘放中层,上下火,烤15分钟,表面变成金黄色即可。18、这是烤到十分钟左右,饼干膨胀起来的样子,满屋子都是奶酪的香气。
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最后一步
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出炉后,放凉了之后密封保存即可。但我等不到了,趁热开始吃啦。一口咬下去酥酥的,唇齿间还夹杂着切达奶酪的细微颗粒感。和黄油饼干相比,这种以咸味为主,淡淡甜味并且充满了奶酪香气的饼干,真是让我无招架之力啊,一口气吃了五六块。
啰嗦两句:
1、因为我用的切达奶酪是本身带有咸味的,所以我就没再加盐了,糖也加的不多。如果你买的切达奶酪是甜味的,就加4克左右的盐吧。
2、因为切达奶酪遇热会融化,所以最好是擦丝后再切碎使用,如果太大块放进饼干里,融化后会有洞洞影响美观。
3、切达奶酪的包装一旦打开,请于一周内吃完哈,以保证奶酪的风味和口感。吃剩的切达奶酪用保鲜膜紧紧包裹,并存放于冰箱中保存。
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发布于 2016-11-15
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