榨广椒——辣椒面
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这是一道南方菜,也是我妈每年做的!做法挺简单,我老公挺爱吃的,今年试着自己做的!用它拌米饭、卷煎饼、单吃都行……热的时候口感最好
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烹饪步骤
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步骤1/3
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腌制过程没拍但做法挺简单,准备一个干净陶罐,线椒洗净凉水剁碎,把玉米面和糯米粉,辣椒放入陶罐拌均匀!我的陶罐没盖,就用干净塑料袋盖好,拿绳子封口!准备干净的盘子,陶罐倒置过来,盘中倒水!水不要放太多,玉米面吸水性很好,水放多了辣椒面就会很稀,不好发酵!如果头天放的水第二天看没有了,不要好奇都进陶罐里了!三个星期后就可以吃了!还有不喜欢软糯的可以不要放糯米粉,直接玉米面就好!我就是好奇水没了,又放了一次,然后水有点多!
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步骤2/3
热锅放油,油热后把捞出的辣椒面直接倒入翻炒,一定要炒透!有糯米粉的辣椒面翻炒时累胳膊!翻炒过程中加少许盐!
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最后一步
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炒透后,就可以盛出了!吃的时候软糯的,有一点酸味,辣味!!香!
小贴士
喜欢南方家常菜的你一定要试试,真心好吃!如果家里有腊肉,也可以搭配!鲜肉也可以哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-15
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