菠菜戚风
终于做了最流行的菠菜戚风,翠绿的色彩非常养眼,没有任何蔬菜的涩味,也不用担心在烘烤过程中会变色。纯天然的小清新~
-
步骤1/7
点击查看大图
菠菜洗净直接加入榨汁机榨汁,取40克备用。
-
步骤2/7
点击查看大图
蛋黄用手动打蛋器充分打散,加入菠菜汁搅拌均匀,加入玉米油充分搅拌均匀。
-
步骤3/7
点击查看大图
分两次筛入低筋面粉,以切拌的方式拌至无干粉状态,不要划圈搅拌避免面粉起筋。
-
步骤4/7
点击查看大图
蛋清内滴几滴柠檬汁或白醋去腥。用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖,继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较细腻泡沫时,再加入1/3糖,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。全程用低速打就可以。这样打出的蛋白泡沫比较稳定,不容易消泡。当提起打蛋器,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了。
-
步骤5/7
点击查看大图
分三次将蛋白霜加入蛋黄糊中。用橡皮刮刀井字型切拌、上下翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)直到蛋白和蛋黄糊充分混合。将混合好的蛋糕糊倒入模具,此时的蛋糕糊应该会像缎带一样落在蛋糕模中,太稀的话说明消泡了。用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。
-
步骤6/7
点击查看大图
烤箱预热160度,然后将模具放入,全程60分钟左右即可
-
最后一步
点击查看大图
烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣,让空气自然流通,一直到其完全冷却后脱模
1、我使用美的榨汁汁榨汁。戚风在烤制过程中借助模具的力量爬升,所以不要使用不沾模具制做。
2、打发蛋白用盆保证无油无水,否则蛋白不易打发。
3、使用无味的玉米油或色拉油,不要使用花生油或橄榄油。
4、蛋白霜也蛋黄糊以井字型切拌的手法,不要划圈以免蛋白消泡。
5、出炉倒扣,完全凉透待组织稳定后再脱模。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-15
菠菜戚风的相关分类
菠菜戚风的相关推荐
-
比补锌更重要,夏季宝宝出汗多,这类清热解暑的辅食不能少!
111471人看过 -
素烩汤
88788人看过 -
最爱那一抹清新淡雅绿——菠菜戚风
108881人看过 -
回味无穷的凉拌皮蛋、青瓜
16036人看过 -
年夜饭菜单|外酥里嫩的的茄汁豆腐,吃起来比肉还香,给肉都不换
660420人看过 -
日式亲子丼(亲子饭)
622477人看过 -
【宝宝辅食】紫薯小软饼
19792人看过 -
地三鲜
35155223人看过 -
秘制亲子丼,一碗融合鸡肉和鸡蛋的美味盖饭
323573人看过 -
素烩汤~冬日里最温暖的味道
149862人看过 -
鲜香入味儿连汤都不剩的铁锅垮炖鱼
202736人看过 -
私味食光 [卤肉饭]第二十一集
316582人看过