香脆美人椒

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冬天到了，又到了腌辣子的季节，自从知道了这个方法后，每年冬天都要吃十几斤美人椒。不仅自己吃，还要给亲戚送一些，香辣爽口，特别下饭！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

美人椒 5斤（2500克）

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大蒜 200克

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姜 200克

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白糖 200克

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盐 200克

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酱油（生抽.老抽均可） 100克

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白酒 100克

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味精 100克

、

香油（烧热后放凉） 200克

、

醋 250克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
美人椒洗净晾干，一定不能有水。
步骤2/7 点击查看大图
家里人比较能吃辣，我又加了一些小米椒。
步骤3/7 点击查看大图
辣椒晾干后切段或丝，注意不能有腐烂，坏掉的部分。
步骤4/7 点击查看大图
姜蒜洗净晾干，切片或丝，蒜片也很好吃，可以适当多放些。
步骤5/7 点击查看大图
香油（芝麻油）烧热再放凉。
步骤6/7 点击查看大图
所有调料混合在一起，我不喜欢颜色太重，所以生抽，老抽各一半。
最后一步点击查看大图
混合调料倒进辣椒里，搅拌均匀，4天后即可食用。

小贴士

1.制作时需要用厨房秤，所有食材按比例搅拌，本食谱是5斤辣椒的量，大家可以根据辣椒多少增减调料，自己用除法算一下。不按比例操作就没有香脆口感，甚至很难吃！ 2.在制作过程中不能接触生水，否则辣椒不能保存时间长，容易坏掉。食材和器具都要晾干。 3.这道菜是天冷时做的，只要不接触生水，在室温下可以放很久，不会坏掉。天热后再做就不好吃了（或许可以放冰箱里，我没试过），所以我一般都是冬天做。 4.最好放在有盖子的容器里，每次吃时用干净，干燥的勺子挖出来放碗里，一次吃不完，千万不可再倒回去！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-15

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