十寸戚风蛋糕
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步骤1/16
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准备材料
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步骤2/16
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蛋黄用手动打蛋器搅打均匀，不要画圈，用8字或者之字手法。
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步骤3/16
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加入40克白砂糖，搅化均匀。
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步骤4/16
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加入50g色拉油，搅匀
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步骤5/16
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加入100g牛奶，搅匀
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步骤6/16
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分次筛入140克低筋面粉，搅拌均匀到无颗粒，放到一边备用。
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步骤7/16
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蛋清滴入几滴醋，电动打蛋器开始打蛋清
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步骤8/16
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泡那么大加入三分之一白砂糖，继续打发
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步骤9/16
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打到有明显纹路再加入三分之一白砂糖，继续打发
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步骤10/16
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拿起打蛋器呈弯钩状加入最后的白砂糖，继续低速打发
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步骤11/16
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打到蛋清有明显阻力，拉起来呈短小直立尖角，就可以了
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步骤12/16
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把三分之一蛋白放入蛋黄盆，用橡皮刀轻而快的从下到上翻拌
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步骤13/16
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再把拌好的面糊放入蛋清盆里，轻快翻拌，此时烤箱上下火160预热10分钟
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步骤14/16
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拌好了倒到10寸圆形模具里，用橡皮刀把表面刮平整，再从上到下10厘米高整个模具拿起震几下，震出大气泡
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步骤15/16
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放入烤箱，160度上下火90分钟
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最后一步
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出炉
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发布于 2016-11-15
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