木瓜牛奶燕窝
敲黑板,今天的重点是:教你怎么自己处理超清毛燕~好多人都觉得挑好毛的燕盏不安全,所以就自己买来超轻毛燕,求一个纯天然。但是拿到一个毛燕要怎么处理呢??呐,往下看~
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首先我们拿到一盏超轻毛燕~可以看到上面的毛毛,有的毛燕上面还会有蛋壳,非常天然,不经任何处理
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为了一会儿测发头,我们先称一下重,这一盏6g
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第一步,拿一个小刷子(小牙刷)对着水洗刷一下燕盏的表面,这样可以把表面的浮土啊脏东西刷干净,同时也让毛燕吸水软化,只有软化开才可以把毛挑出来
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步骤4/11
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大概冲洗5分钟燕窝就会变软,这时候拿一个小镊子接一碗水就可以开始挑啦,一点一点的把藏在燕肉之间的燕毛挑出来,放到水里,一定不要着急,要耐心一点,其实是一件很有乐趣的事情~
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挑了一个小时,基本上把毛都挑出来了,但是还没有结束,由于毛燕没有处理,所以亚硝酸盐含量比较高,但是没关系,亚硝酸盐溶于水,只要我们多泡泡多换水就可以了,这时候我们可以用矿泉水或者纯净水去浸泡,记得一定要多换水。
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步骤6/11
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接下来我们测一下发头,空碗重390
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沥干水后的燕窝和碗共重447,也就是说泡发后的燕窝是57g,57÷6=9.5倍,毛燕的发头普遍都是要好一些,因为没有处理过~所以虽然麻烦,但是结果确实非常可人的
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步骤8/11
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上锅~待锅里的水煮沸,我们把燕窝放进去,炖盅要盖盖子哦,用小火炖大概30分钟左右,就可以啦,如果不确定熟没熟可以尝一下,没有熟的燕窝会有点脆脆的,熟了的则是软糯的~
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炖熟后的燕窝晶莹剔透~蛋清味浓郁
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步骤10/11
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接下来就特别简单啦,只要把燕窝捞出来加入牛奶和木瓜丁就好!
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最后一步
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其实毛燕看起来很麻烦,但其实并没有想象的那么复杂,而且价格便宜,品质又好,真的值得尝试~
请一定记得多换水,勤换水,不可以偷懒哦
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做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-15
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