小羽私厨之溜肉段

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小羽私厨系列菜谱视频之《溜肉段》

食材清单加入采购清单

猪里脊 250g

、

黄瓜 1根

、

胡萝卜 1根

、

水 80g

、

淀粉 100g

、

生抽 30g

、

白酒 15g

、

糖 5g

、

盐 3g

、

醋 5g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
先把半斤猪里脊切成小块
步骤2/14 点击查看大图
放入1克盐和1大勺料酒。
步骤3/14 点击查看大图
用手抓匀腌制10分钟。
步骤4/14 点击查看大图
然后我们来准备裹肉的淀粉糊，先把100克的淀粉用水搅拌均匀后静置。
步骤5/14 点击查看大图
等淀粉跟水分离后，把上层的清水倒掉，只留淀粉。
步骤6/14 点击查看大图
倒入到之前腌好的肉里，用手抓匀。
步骤7/14 点击查看大图
再来调一个糖醋口的料汁，2大勺生抽、1大勺白酒、1大勺醋，1大勺糖、1小勺盐、3大勺清水和1小勺的淀粉混合搅拌均匀。
步骤8/14 点击查看大图
接着就可以炸肉了，锅里倒油，油热到差不多160度。
步骤9/14 点击查看大图
然后把肉段放进去。放进去看到旁边有冒小泡泡的话，温度就是合适的。
步骤10/14 点击查看大图
等肉段炸到颜色金黄后就可以捞出来了。
步骤11/14 点击查看大图
把油锅稍微再烧热一些，把之前炸好的肉段倒进去炸第二遍。第一遍炸是为了把肉炸熟，第二遍炸是为了把肉的表面炸脆。第二次下锅大概有个10几秒就可以了出锅了。
步骤12/14 点击查看大图
炒锅烧热，把之前调好的料汁倒进去，再放入切好的黄瓜片和胡萝卜片翻炒一下。
步骤13/14 点击查看大图
等料汁儿烧开，把炸好的里脊倒进去，翻炒几下，让汤汁都均匀的裹到肉上就可以出锅了。
最后一步点击查看大图
趁热吃，酥酥脆脆的肉段外面裹着酸甜适口的汤汁，口感很不错呢。你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。