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呼肉大碗碗的做法

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呼肉大碗碗

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这道菜是陕西关中地区人过年餐桌一道大菜，小时候的回忆～制作稍麻烦，一般都是过年会吃～味道咸甜口～

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 4大块

、

煮肉料（桂皮八角大连草果花椒生姜）适量

、

大蒜一头

、

姜 1块

、

面酱适量

、

红薯 3个

、

油适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
先将买回来的五花肉清水洗干净，切成四大块～放入烧热的水里，侵过肉就可以，放入煮肉去腥的调料。煮20～30分钟，出锅五分钟前放入三四勺盐，入味。原则是用筷子可以捅透肉皮就可以，不能时间太长了～
步骤2/5 点击查看大图
肉皮可以捅开，便可出锅，趁热，用手给肉肉spa，涂上老抽，上色～可以比图上更深一点点，更好看啦～
步骤3/5 点击查看大图
红薯削皮，切成滚刀，50～60度油，慢慢炸成金黄色～
步骤4/5 点击查看大图
后面的，忘了拍照，请注意步骤～接下来～调汁，用刚才煮肉的汤，里面放上适量盐，甜面酱，鸡精或者味精。然后切姜，蒜丝。结束后，将刚才的肉块切成0.5厘米左右的片，摆盘～一般放八片肉，中间放上炸好的红薯，然后放上姜蒜丝，最后倒入调好的汤～上图～
最后一步点击查看大图
最后，上蒸锅，整40分钟～调汁子注意是咸甜口，根据爱好放盐放少量糖也可以～看你喜欢喽～再上图～最后一张～木有了～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-14

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