家庭版手抓饭
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步骤1/7
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新鲜3个月左右羊羔排(没结婚那种羊),洗净切块,入盆泡血水30分钟!
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步骤2/7
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入高压锅,大火鼎沸去掉血沫子。小火压5分钟(就5分钟,要不时间长了。小羊排就烂掉了)
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步骤3/7
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胡萝卜切条,紫洋葱切碎备用
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步骤4/7
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炒锅入油少许(少数名族做的正宗手抓饭纯纯是靠食用油蒸熟的,而不是水)放入羊排、洋葱、胡萝卜翻炒出香味,加入炖羊排的汤和孜然粉(自己家做,不建议用油蒸,费钱不说还很油腻不健康),加入盐、鸡精,大火鼎沸。
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步骤5/7
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倒入早已淘洗干净的米里(淘好的米不要留水,因为我们有炖羊排的汤),用勺子把米和肉拨拉拨拉,完全没到汤里(这个不用强调米和汤的比例了吧,和蒸米饭一样一样的)。蒸饭宝开动蒸饭模式,就等着吧!
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步骤6/7
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这会,我就送个凉菜配着抓饭吃,有些人可能接受不了,因为口味比较重。这就是皮辣红(皮牙子也就是紫洋葱、青辣椒、西红柿),如图,辣子切丝,西红柿切块、皮牙子切条,加入盐、鸡精、醋搅拌均匀入盘!
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最后一步
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出锅,开吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-14
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