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杭椒牛柳的做法

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杭椒牛柳

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清香脆嫩的杭椒搭配滑嫩汁浓的牛柳，不浓辣，却格外适口美味，是非常下饭的一道菜。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

杭椒 2两

、

鸡蛋 1枚

、

牛柳半斤

、

姜丝 1小撮

、

盐 3g

、

料酒 5ml

、

生抽 15ml

、

干淀粉 5g

、

水淀粉 15ml

、

油小半碗

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
准备好食材。杭椒洗净后对斜刀切段；牛柳切成细条；鸡蛋取蛋清。
步骤2/6 点击查看大图
牛柳加入料酒、蛋清、干淀粉、1汤匙油拌匀，腌制20分钟。
步骤3/6 点击查看大图
小半碗油倒入炒锅中，加热至四成热时，下入牛柳过油划散后迅速捞出。
步骤4/6 点击查看大图
盛出炒锅中的油，留约1汤匙余油，烧热后下入姜丝爆香。
步骤5/6 点击查看大图
放入杭椒段煸炒2分钟。
最后一步点击查看大图
倒入牛柳大火爆炒，调入盐、生抽，最后用水淀粉勾芡盛出。

小贴士

牛柳下锅滑炒的速度一定要快，以保证牛柳滑嫩的口感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-14

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