温州糯米饭

浏览 29096 · 收藏 161

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

对于糯米，南方长大的我有说不出的喜爱。这应该可以被叫为“糯米控”吧？离乡背景16年，对于家乡內心最深处的回忆就是上学时每天六点起早只为了追一碗糯米饭。清晨起个早，穿过学校的马路来到买早餐的摊头要了一碗糯米饭，看阿婆熟练得将白莹莹的糯米从蒸笼里盛出用个小碗压实后盖在一个大碗里，再往上面撒满碎油条、青葱末，最后浇一勺香菇肉末汤汁，转身递给我，一碗黄黄绿绿、热香扑鼻的糯米饭就成了。再配一碗虾皮紫菜汤或者豆浆，那滋味，比之如今满街的全家、满街的芭比，流水线生产的早饭简直令人无限遐想。远离家乡身在异乡，已经尝不到这份乡味。追随着印象中的香味，我钻进厨房做出了这份香气四溢的糯米饭。希望让我的女儿也能够品尝到妈妈深爱的乡味。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

糯米 1碗

、

五花肉 250g

、

油条 1根

、

香菇 5粒

、

八角、姜片、老抽、生抽、盐、鸡精各少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备食材
步骤2/8 点击查看大图
糯米浸泡3小时以上
步骤3/8 点击查看大图
平铺上锅蒸
步骤4/8 点击查看大图
蒸熟后放在锅中备用；
步骤5/8 点击查看大图
干香菇泡软后切碎，五花肉剁成肉糜后放入锅中，加水没过食材，放入姜片、八角、生抽、老抽、料酒、少许盐，开火炖煮。烧开后开中火炖煮30分钟左右（可以用高压锅压节省时间）
步骤6/8 点击查看大图
肉汤煮成后加少许鸡精调味放一边备用。
步骤7/8 点击查看大图
油条切片入油锅炸至酥脆，捞出备用。
最后一步点击查看大图
最后在一个稍大的碗里放入糯米饭、脆油条、再淋上一勺肉汤，撒上葱花就可以开吃啦。糯米浸润了肉汁，于是粘糯中多了一份肉香，咀嚼中有能感受到油条的香脆，口感层次丰富。一碗吃不够哦～