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蛋黄酥的做法

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蛋黄酥

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1小时以上 | 配菜(中级)

中筋面粉 170g

、

猪油 70g

、

糖粉 30g

、

盐半小勺

、

水 75g

、

低筋面粉 160g

、

猪油 70g

、

红豆沙 250g

、

鸡蛋 1个

、

咸蛋黄 20个

、

黑芝麻适量

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
烤箱预热十分钟，把蛋黄沾白酒后放入烤箱，160度，十分钟左右。
步骤2/10 点击查看大图
咸蛋黄在烤就可以先做皮：将水油皮材料混合揉至光滑，保鲜膜盖住放着。
步骤3/10 点击查看大图
将油皮材料混合揉至均匀，保鲜膜盖住。
步骤4/10 点击查看大图
烤箱里的蛋黄拿出来待凉，把红豆沙或白莲蓉分成大小想等的二十球。（可先对半分再各平均分成十个）
步骤5/10 点击查看大图
分好后就包裹住咸蛋黄
步骤6/10 点击查看大图
先各取出水油皮，油皮的四分之一，再各分成大小相同的五个小团，将水油皮包住油皮，擀卷三次后包入红豆沙咸蛋黄馅。（以此把剩下的那些水油皮也是一样的分法）
步骤7/10 点击查看大图
都包好后，放到烤盘摆好，鸡蛋分离只要蛋黄，把蛋黄酥表面刷上蛋黄
步骤8/10 点击查看大图
然后撒上黑芝麻，放入预热好的烤箱烤箱，200度，烤25分钟左右。
步骤9/10 点击查看大图
出炉。
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待凉后，根据自己的喜爱包装好

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-14

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