茄汁红烧鱼
鲫鱼一般烧汤比较多,我家公婆经常钓鱼,鱼汤喝多了也很腻,改烧红烧鱼又觉得会有点腥,所以加了番茄
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步骤1/6
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准备工作我就不上图啦,鱼
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步骤2/6
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等到香气出来后把鱼放进去,用锅铲背轻轻推动就可以了,中大火把
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步骤3/6
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加入切好的西红柿,不需要翻炒,加料酒,老抽,温开水没过鱼表面,盖上盖子炖,中火
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步骤4/6
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大概15分钟,加一勺生抽调味,我不放糖的哈,用锅铲不停将汁泼洒到鱼身上,鱼炖熟以后翻来翻去容易散掉,所以用这种方式帮助入味,开大火,开始收卤
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步骤5/6
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留适当的卤汁就可以起锅装盘了
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最后一步
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撒点葱花,上桌。
这道鱼,花椒爆香后不用拿出来,因为花椒炖煮时会帮鱼杀腥添香,留在锅里和其他佐料一起炖煮。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-14
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