抹茶红豆奶冻蛋糕卷

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好盆友从日本给我背回来的抹茶粉一直没舍得用。昨天忍不住打开了就迫不及待的试一试,果然味道和色泽都超级棒啊。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

蛋糕卷：鸡蛋 5个

、

白砂糖1 20g

、

低筋面粉 60g

、

抹茶粉 4g

、

白砂糖2 75g

、

黄油 50g

、

内馅：

、

淡奶油 150g

、

奶冻适量

、

白砂糖 25g

、

蜜红豆适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
食材大集合。鸡蛋选中号蛋、把蛋白和蛋黄分开
步骤2/20 点击查看大图
黄油隔水融化放置一旁。鸡蛋黄加白砂糖1用电动打蛋器搅打至发白状态
步骤3/20 点击查看大图
将抹茶粉加入打好的蛋黄
步骤4/20 点击查看大图
蛋清分三次加糖2搅打
步骤5/20 点击查看大图
打至硬性发泡状态。纹理不会轻易消失。
步骤6/20 点击查看大图
取三分之一蛋白霜加入到抹茶糊里搅拌均匀
步骤7/20 点击查看大图
搅拌过程。此时将烤箱调到190°预热
步骤8/20 点击查看大图
搅拌完成后直接将搅拌好的抹茶糊倒入剩余的蛋白霜中、搅拌均匀
步骤9/20 点击查看大图
搅匀后筛入二分之一的低粉
步骤10/20 点击查看大图
搅拌均匀再筛入剩余的低粉
步骤11/20 点击查看大图
混合后的样子
步骤12/20 点击查看大图
混合好的抹茶糊取一部分加入到之前融化好的黄油中。搅拌至混合后再倒回剩余的抹茶糊中继续搅匀
步骤13/20 点击查看大图
混合完成后直接倒入装好油纸的模具中。放入预热好的烤箱中180°烘烤15分钟左右。具体还请参考自家烤箱脾气。牙签插入后没有挂糊就是烤好了。注意不要烤过火、否则蛋糕卷容易开裂。入模具的过程忘了拍照、记得将蛋糕糊抹平后轻轻震几下消泡。
步骤14/20 点击查看大图
烤好后的蛋糕上色的一面朝上晾凉。
步骤15/20 点击查看大图
制作内馅。将奶油和白砂糖混合搅打至硬性发泡。我还少许加了些抹茶粉、大概一克的量。打出来的奶油会是淡绿色。
步骤16/20 点击查看大图
这个奶冻和蜜红豆都是提前一天准备好的,奶冻是椰奶冻。蜜红豆用的是大红豆。具体做法就先不发了哈。
步骤17/20 点击查看大图
完全冷却后的蛋糕卷上抹上奶油、再洒上蜜红豆。奶冻放在中间卷起。我一直不擅长卷蛋糕卷。就不教大家卷法了。又忘了拍照、卷起来才想起来。见谅哈
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打开后的样子啦~
步骤19/20 点击查看大图
没加滤镜就绿的这么好看
最后一步点击查看大图
我家先生一口气吃了三块。直说红豆加少了哈哈哈