戚风蛋糕胚
戚风蛋糕其实并没有那么困难
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步骤1/30
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把鸡蛋的蛋白和蛋黄分开 这步十分的重要 ‼️重要的是说三遍装蛋白的盆一定☝
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步骤2/30
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把所有的东西都称好
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步骤3/30
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把低筋粉过筛 这样蛋糕口感会更细腻
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步骤4/30
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先把分好的蛋白放入冰箱冷藏
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步骤5/30
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让糖完全融化在蛋黄里。被蛋黄淹没
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步骤6/30
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一定要让糖融化之后再加牛奶 搅匀一下就可以啦
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步骤7/30
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接着倒入植物油
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步骤8/30
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开始搅拌搅拌搅拌
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步骤9/30
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五六分钟之后差不多就是这种很细腻的状态啦。
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步骤10/30
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接着倒入面粉。这时候千万注意不要画圈搅。就把面粉拌匀就好啦
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步骤11/30
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开拌开拌
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步骤12/30
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这样子就
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步骤13/30
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拿出蛋白。准备处理蛋白
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步骤14/30
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电动打蛋器开一档就OK
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步骤15/30
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大气泡加三分之一的糖
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步骤16/30
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小气泡啦 第二次加糖
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步骤17/30
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稍微成型 提起来是这样子状态的时候(稍微的弯勾)加第三次糖
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步骤18/30
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最后打到提起来有个小尖角。完工。
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步骤19/30
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抠三分之一的蛋白霜到蛋黄糊的碗里
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步骤20/30
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开始切拌!是切莫!拌!把底下的翻上来拌匀。快速哦
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步骤21/30
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加油拌匀
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步骤22/30
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接着再把所有蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里。也是一样的切拌(切拌真的很重要,不要让蛋白消泡了,手速一定要快。把底下的翻上来那种感觉)差不多就这样。自己找感觉
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步骤23/30
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切拌切拌
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步骤24/30
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准备好模具。从高一点的地方把混合好的糊倒入模具中
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步骤25/30
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倒好啦 要开始很残暴的一步
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步骤26/30
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入烤箱倒数第二层 把温度转为150度开始烤一个小时 中途千万别开烤箱 要检测蛋糕熟没熟就拿根牙签插一下
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步骤27/30
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烤好了。一出烤箱又要很残暴的摔它 摔几下然后立马倒扣 不然它会塌!一定要倒!扣!
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步骤28/30
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放凉之后脱模。拿脱模刀帮助一下 这一丢丢的开裂也不算啥哈哈。我烤箱温度稍微高了一丢丢
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步骤29/30
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说吧!够不够高!
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最后一步
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撰写制作步骤
很多东西解释太多原理也没啥用 我所有做法步骤都写上啦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-14
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