海绵肉松卷
每次烤肉松卷,我都是直接法!这次我做了烫面法,口感极好~虽然带点麻烦,但为了好吃~我还是照做^_^
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步骤1/20
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粉称好,待用
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步骤2/20
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总统牌黄油称好,待用
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步骤3/20
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牛奶放入干净无水油的盆里,将蛋黄打到牛奶中
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步骤4/20
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蛋清则打到干净无水油的盆里
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步骤5/20
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将蛋黄和牛奶搅拌均匀
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步骤6/20
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这时将黄油放到煤气炉里小火加热
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步骤7/20
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黄油至全融化
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步骤8/20
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将粉加入,快速顺同一个方向搅拌
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步骤9/20
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这时的烫面糊已经做好了,移开火炉,好细腻,好香啊,不知道是不是用了黄油的原因
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步骤10/20
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然后将烫面糊加入到蛋黄液中,搅拌均匀
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步骤11/20
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蛋抽勾起,顺条滑落
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步骤12/20
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我还是很懒,每次都是将糖全部放入蛋清里,开启最高速电动打蛋器打
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步骤13/20
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三,两下已经打好了,蛋抽勾起至小峰尖,湿性细腻,别打过了哦,打过的蛋白霜烤出来的卷,口感比较老
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步骤14/20
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烤箱160度预热5分钟!蛋霜放2次加入到烫面糊里,搅拌均匀
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步骤15/20
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搅拌均匀后,勾起滑落
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步骤16/20
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烤盘铺张油纸,将烫面糊从高处倒入模具中,避免有更多的气泡
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步骤17/20
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铺平,震出气泡
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步骤18/20
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上管140度,下管120度,中层,烤20分钟,摊凉到有余温就好啦
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步骤19/20
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表面挤点沙拉酱,放点肉松,然后卷起来!怎样卷?请参考我之前发的香葱肉松的卷!注意,注意,蛋卷不用翻面卷!
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最后一步
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趁热切,不掉碎~好松,好软啊,因为放了黄油,吃起来特别香(*^^*)
这肉松卷,不是香葱卷,所以不用翻面!烤好出炉摊凉至有余温的时候,表面挤点沙拉酱,放点肉松,然后卷起来就好啦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-14
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