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反沙芋头(简单零失败)的做法

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反沙芋头(简单零失败)

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这是儿时最喜欢的甜点，但是要出去外面吃饭时才能吃得到，因为我粑粑麻麻不会反沙芋头，只会红糖芋头，今天早上看到慧慧同学在朋友圈里晒了她成功的作品，于是我马上去买了一个芋头，让老同学教我来制作，所以大家就看到我成功的作品咯，淼哥大赞美味!

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10-30分钟 | 切墩(初级)

芋头约两斤

、

白砂糖一碗

、

清水半碗

、

葱花少许

、

花生油若干

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
芋头切成小指头大小，花生油倒入锅内，油热后把芋头条倒进去第一次炸，大约5分钟左右，第一次炸是让热油把芋头炸熟。
步骤2/7 点击查看大图
把芋头捞起，稍微冷却，再倒入热油中第二次炸，这次炸是把芋头的表面炸脆(炸的过程中要注意翻动芋头的技巧，不能太快翻，可炸数秒再翻，翻时要铲到底，注意不要弄断芋头条）等感觉芋头表面脆了就要加快翻动频率，避免炸糊了，待芋头炸至表面金黄，捞起待用。
步骤3/7 点击查看大图
把油倒掉，锅洗干净无油，加入半碗水一碗糖，开始煮糖水，中火好控制点哦。
步骤4/7 点击查看大图
待糖浆煮至白泡变小糖浆变黄就可以了，注意控制温度，火太大的话糖浆就会很快发黑，糊了。
步骤5/7 点击查看大图
把炸好的芋头条倒入糖浆中不停翻动，数秒。
步骤6/7 点击查看大图
加入葱花（可不放），关火，把锅放到地上（方便锅冷却），继续不停地翻动芋头，慢慢的，湿湿的糖浆芋头条会开始变白变硬，就可以起锅啦！
最后一步点击查看大图
香甜脆粉的反沙芋头就完成啦，记得趁热吃哦！

小贴士

1、芋头要粉的芋头，中秋后的芋头开始粉香甜了。 2、我用的是花生油，本人觉得花生油炸东西比较香。 3、甜度适中，亲们可根据自己喜好酌情增减糖量。 4、我觉得有股葱香味特别好吃，不喜欢的朋友也可不加。 5、其实我觉得热吃和冷吃有不同的风味哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-13

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