客家酿豆腐
客家人的招牌菜!
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步骤1/5
将配料姜葱蒜切好备用,芹菜切碎,冬菇切碎,马蹄切碎,和猪肉一起剁碎拌匀,芹菜碎可以留一些放着,肉馅放进生抽,糖,盐,生粉拌匀
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步骤2/5
将豆腐一分为二,豆腐中间用小勺舀开一块,将肉馅放进去,可用手轻握装有肉馅的豆腐,让其更加紧实
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步骤3/5
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下油锅,放进有肉馅那面的豆腐,均匀码好,小火将两面煎至金黄微微焦即可
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步骤4/5
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另外起一砂锅,下油,放入姜蒜葱八角煸香,放进酸菜烧香,然后将豆腐放进砂锅,加清水,生抽,蚝油,糖,盖上盖子小火焖开
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最后一步
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烧开后加入水淀粉,大火收汁!最后撒芹菜碎,葱花葱段,香菜 熄火盖上盖子焖一分钟即可
煎豆腐的时候注意让油均匀到每块豆腐,可以转动油锅,同时翻面煎时不要把豆腐弄散!喜欢吃辣的可以在砂锅焖的时候放入辣椒圈或者最后撒胡椒粉
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-13
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