天然酵种黑麦面包
扎实口感的欧包是真爱!份量适用于20cm发酵藤篮。
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步骤1/8
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所有食材混合揉至面团能拉出薄膜。由于含水量大,刚开始面团有点湿,慢慢揉至成团有弹性后就不会感到湿了。放进抹了橄榄油的大碗里,覆盖保鲜膜,发酵至两倍大,手指粘粉戳洞不回缩。(室温26度用了6小时)
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步骤2/8
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排气滚圆后,光滑面朝下放进撒了高粉的发酵藤篮里,发酵至两倍大,手指轻按表面慢慢回弹。(室温26度用了3小时)
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步骤3/8
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倒在垫了油布的烤盘上,割包。
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步骤4/8
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预热烤箱220度,烤30分钟左右。
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步骤5/8
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出炉!
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步骤6/8
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冷却后切片。
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步骤7/8
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虽说它很扎实,但内心仍然是柔软哒!
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最后一步
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扎实的黑麦面包细嚼慢咽才饱腹~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-13
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