酸菜黄骨鱼
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步骤1/11
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黄骨鱼洗净后,用盐、料酒、胡椒腌制,然后开始准备配菜
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步骤2/11
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泡椒、葱头、蒜粒、姜片如图切好
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步骤3/11
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酸菜如图切好
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步骤4/11
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热锅上油,烧热后先下花椒,然后蒜、姜、葱头、泡椒翻炒,炒香后再放酸菜继续炒,酸菜有点吸油,建议油稍多一点,炒出来更香。(我是第一次做,油放少了一点,酸菜一下去就没油了,感觉都没炒香底料)
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步骤5/11
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下适量的水/高汤、料酒、鸡精,盐煮(平常自家做饭应该很少会屯着高汤,所以我直接用的水加了点鸡精
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步骤6/11
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我是煮开后10分钟左右,试了下味道酸酸的,就开始捞酸菜入碗
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步骤7/11
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酸菜捞起来后。下豆腐开始煮,如果不够咸可以再加点盐
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步骤8/11
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豆腐熟后同样捞起入碗
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步骤9/11
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然后下黄骨鱼开始煮,我喜欢吃的比较烂,所以煮的稍微久一点
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步骤10/11
黄骨鱼熟后就可以连鱼带汤入碗了,鱼上放几条香菜,不要以为放这步就结束了哦
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最后一步
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锅洗净,上少量油烧热,关火,赶紧把切好段的干辣椒段和蒜粒放进油锅里炒一下,马上淋到鱼上面,这样才完美结束了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-13
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