自制儿童脆皮烤肠

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我家的几个宝宝非常喜欢吃脆皮肠，每次出去玩儿，只要看到了，都要买好几根来吃！有一次居然发现有一个烤肠里面吃出了一根橡皮筋，就再也不敢再去外面给宝宝们买了吃了！想自己给他们做了吃，又一直觉得脆皮肠做起来很麻烦，就没动手，后来发现有灌肠神器出现，立马败回，做起肠来感觉轻松极了！这下我家几个宝宝可以吃自己做的放心牌脆皮烤肠啦！

食材清单加入采购清单

猪肉 1000克

、

生抽 20克

、

盐 1勺（平日炒菜一盘菜所放的盐量）

、

白砂糖 30克

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蜂蜜 25克

、

黑胡椒粉 10克

、

玉米淀粉 20克

、

姜粉 15克

、

王守义十三香 20克

、

红曲粉 2克

、

料酒 80克

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羊肠衣 4根

、

清水 400克

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
准备好所有的材料：猪肉剁成馅，肥二瘦八，剁细腻些（也可以用搅拌机搅拌成泥状），生抽，盐，白砂糖，黑胡椒粉，玉米淀粉，姜粉，王守义十三香，料酒，羊肠衣。（蜂蜜和红曲粉拍照的时候忘记了！）
步骤2/22 点击查看大图
放入盐，生抽，蜂蜜，白砂糖顺时针搅拌均匀！
步骤3/22 点击查看大图
再放入黑胡椒粉，王守义十三香，姜粉搅拌均匀！
步骤4/22 点击查看大图
放入红曲粉，玉米淀粉搅拌均匀，再放入料酒搅拌好后，再加一碗清水顺时针方向搅拌上劲后，放入冰箱冷藏备用！（水要分多次少量的加入！搅拌上劲儿后，再把肉馅儿摔打几下！）
步骤5/22 点击查看大图
羊肠衣和灌肠神器都从网上买的，羊肠衣用冷水浸泡20分钟，搓洗干净套在灌肠器上用水冲洗里面，冲洗干净！
步骤6/22 点击查看大图
把肉馅放入神器里，再把浸泡好的羊肠衣套在灌肠神器上！一根羊肠衣全部套好后，一端打成结！
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转动神器肉馅就灌进肠里了，一根肠几分钟就灌好很快，灌的不要太满，留点膨胀空间，能用手压扁一点就可以，有气泡的地方用针扎一下排气！
步骤8/22 点击查看大图
大约10厘米长一段用线绳系好，做成这样一节一节的！
步骤9/22 点击查看大图
做好的香肠挂在晾衣架上，再挂在通风处晾至表皮干爽，大约两天的时间就可以了！（我们这里现在的气温9度左右，所以不用担心肉肉会坏掉哦！如果你们那里气温过高，可以只晾几个小时，用吹风机冷风把烤肠表面水分吹干爽即可！）
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晾好的香肠，用剪刀剪成一节一节的，放在蒸锅上，冷水入锅，水开后，转小火蒸20分钟后，关火，再焖一分钟即可！
步骤11/22 点击查看大图
蒸好的烤肠，放入平底锅小火煎至表面焦黄色即可！
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顺便再煎两个鸡蛋，和烤肠一起吃，好吃的很哟！我家宝宝的一餐就解决啦！
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成品图
步骤14/22 点击查看大图
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步骤15/22 点击查看大图
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看看是不是和外面卖的一样，很诱人啊？
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步骤18/22 点击查看大图
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步骤19/22 点击查看大图
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步骤20/22 点击查看大图
有很多的朋友们问我灌肠神器是什么样子的，就是图片的样子哦！做烤肠很方便！
步骤21/22 点击查看大图
每次用完了，用牙刷把灌肠神器刷洗干净，擦干水分收起来，以待下次使用！
最后一步点击查看大图
这是我第二次做的脆皮烤肠，比第一次多放了一点点儿红曲粉，颜色好诱人哦！

小贴士

1.如果急着吃，做好的烤肠晾一天就可以了！不过多晾几天，皮比较脆哦！温度如果太高，晾几个小时，用吹风机冷风，把烤肠表皮水分吹干就可以蒸熟了！吃不完的冷冻保存！ 2.浸泡好的肠衣如果没有用完，可以用厨房纸吸干肠衣上的水份，再用食用盐腌渍起来，装在塑料袋里，放在冰箱里冷藏保存！ 3.加水后要顺着一个方向搅拌，搅动要用力，边搅边加水，搅到吃水充足、肉质起黏性为止，这就是一般的所称的肉馅上劲。肉馅只有上劲了水才不会被“吐”出家。检验肉馅是否上劲，可将一小勺肉馅上劲放入冷水里，如肉浮起来则说明已上劲，反之就没有。肉馅和好后，放入冰箱静置一二小时即可使用。注意：（之前）水和调料投放，要先搁调料，后依次添水搅拌上劲…

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发布于 2016-11-13

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