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经典家常菜—杭椒牛柳

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小森爸爸

杭椒牛柳是以杭椒、牛柳为主要食材，是杭州的一道特色传统家常名菜，属于浙江菜。口味咸鲜，十分下饭。今天给大家带来的是最详细的杭椒牛柳做法。
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   切墩(初级)
杭椒 200g
、
牛里脊 200g
、
老抽 3g
、
蚝油 5g
、
鸡蛋 1个
、
洋葱 半个
、
黑胡椒 适量
、
淀粉 适量
、
植物油 适量
、
料酒 5g
、
盐 3g
、
糖 3g
烹饪步骤
小贴士

1.牛肉切得方法横切片竖切条（针对牛肉的纹理），这样才不会塞牙。 2.有条件的话加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。 3.牛柳腌制要放一些色拉油，这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。 4.牛柳下锅滑炒的速度一定要快。 5.牛柳以横着切，切断纤维组织为好，切后加些鲜菠萝汁后再加其它调味料，再用宽油滑，这样炒出的牛肉鲜嫩味美。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-13

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