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豆咸菜

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校宁妈妈

这是我家的传统菜，至少三代人都会做。源于过去贫苦的生活条件吧。东北每年秋天都要储存大量白菜，这时候会有很多白菜帮被清理出来，又吃不了，扔了浪费，就用这种方式，加工成微辣略咸的冷菜。说实话，当时人们还没有意识到这倒菜中富含了大量的胶原蛋白，只是生活所迫，尽量做些应节气的菜品罢了。老一辈的人做这道菜的时候，是要留一些皮冻汤做成清冻，剩下的肉皮再做到豆咸菜里，这就成了两道菜。哎~苦难的岁月啊！我当然是省却了清冻这道程序，因为那会降低豆咸菜的Q弹度。这道菜是冷菜，口感是微辣略咸，Q弹爽口。调料简单，制作难度低，就是时间略长。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
猪脊皮 500克
、
黄豆 500克
、
白菜帮 800克
、
玉米油 1勺
、
粒盐 5小勺
、
老抽 15克
、
辣椒粉 2小勺
烹饪步骤
小贴士



做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-13

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