红烧肉
其实红烧肉在我家餐桌上并不常见,因为要焖煮的时间太长。但儿子超级爱吃,既然儿子提出来要吃红烧肉,做妈妈的当然不能偷懒喽!
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步骤1/10
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五花肉洗干净,凉水下锅,放入姜片和料酒煮至断生(即用筷子插进去没有血水冒出来)
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煮好后的五花肉捞出来切块备用。
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锅里倒上油,放上冰糖,小火慢炒,炒出糖色。
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小火炒成这样的棕色,有些小泡泡在上面就可以了。
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步骤5/10
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赶紧把切好的五花肉倒下去翻动,使其均匀的裹上糖色,加上姜片和蒜片一起煸炒。
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步骤6/10
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当姜蒜的香味炒出来后,加入没过五花肉的水。
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步骤7/10
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再倒上两勺料酒,加上一勺生抽。盖上锅盖大火烧开,转中小火闷煮。
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当锅里的水快闷干的时候,加上一勺盐,撒上葱花,便可装盘。
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步骤9/10
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成品!
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最后一步
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这是另外一次做的,没买到好的五花肉,但色泽和味道还是一样哦!
水要一次性加够,不要中途加水。用冰糖炒的糖色颜色非常漂亮,除了一勺生抽提味,我都没有放老抽。也没有放味精和鸡精。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-12
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