朗姆巧克力戚风
妈妈喜欢巧克力的香味,我喜欢酒味。在一个冷雨夜,突然好想闻到如此香浓热烈的味道。于是,它出现了。
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步骤1/7
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先把巧克力放进玉米油里隔水融化,加入朗姆酒,晾凉待用。想要更香点可加黄油块50g。这不是怕热量高么~用的德芙80g的黑巧克力(偏甜,如果是纯黑巧克力更好),大概用三分之二的量,这个不用太精确,随心就好。
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步骤2/7
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把牛奶和蛋黄,20g糖搅拌均匀。拌匀后加到融化好的巧克力里再拌均匀。然后再把过筛的面粉拌进去,拌匀待用。(这步忘记拍,用了原味戚风的图代替,忽略里面的油部分)
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步骤3/7
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开始打发蛋白。把100g糖分三次加进蛋白里面打发。
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步骤4/7
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加最后一次糖的时候,把10g的玉米淀粉也加进去,打到提起打蛋器,蛋白可以立起尖尖时,就是可以了。你可以感觉到打蛋器在蛋白里面会有种微微的阻碍感,那就是成功了。然后把拌好的巧克力蛋黄,先放一勺进蛋白里切拌,是切拌。大致均匀后,把剩下的巧克力都倒进蛋白,继续切拌直到均匀。要快速的,不是时间太久蛋白就消泡了。懒人如我通常见差不多的时候,就把蛋糕糊倒进模具,这个过程中继续切拌均匀。抹平表面,用力把模具在桌上摔三五下,把里面的大气泡给震出来。
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步骤5/7
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烤箱预热150度,烤40分钟。第30分钟起就不要玩手机啦,认真盯着以防表面烤焦。本人就试过几次顾着看着欧巴,结果焦了……觉得差不多的时候,用根竹签扎到蛋糕中间,拿出来签上没有粘上蛋糕糊的,就是内部熟了。
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步骤6/7
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拿出来马上在桌上摔几下,把内部热气震出来。倒扣到蛋糕架上冷却。直到模具变凉,可以脱模。
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最后一步
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切开,里面很漂亮。香浓巧克力味。松软。吃不完的要确保内部也冷却后,用保鲜袋装起来。防止风干。完美~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-12
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