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香菇炒肉的做法

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香菇炒肉

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香菇又名椎茸，含有一般食品中罕见的伞菌氨酸、口蘑酸、香菇精等，味道特别鲜美，其营养丰富，富含高蛋白，多种维生素和低脂肪，有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神及美容塑身，防癌抗癌等功效。对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

干香菇 200g

、

瘦肉 200g

、

生菜茎 100g

、

排骨酱 1小勺

、

生抽适量

、

花生油、味精、糖各少许

、

生粉 3g

、

十三香 3g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备好配料
步骤2/8 点击查看大图
肉用配料拌匀后，加入3g生粉再拌匀。
步骤3/8 点击查看大图
把干香菇提前泡发。
步骤4/8 点击查看大图
热锅冷油，倒入瘦肉后煎至稍金黄时，再翻至另一面煎金黄。
步骤5/8 点击查看大图
然后翻炒3分钟后盛出。
步骤6/8 点击查看大图
锅里余留些少汁，倒入香菇翻炒，加入清水与香菇持平，盖上锅盖焖软。
步骤7/8 点击查看大图
然后倒入炒熟的瘦肉，再焖5分钟后，加入生菜茎。
最后一步点击查看大图
翻炒均匀后，装盘。

小贴士

1.干香菇不易用热用浸泡，这样会使香菇所含的多糖、优良的氨基酸等大量溶解于水中，破坏香菇的营养。 2.肉先用酱料、味精等拌勻后，再加生粉拌匀，这样肉质会香嫩。 3.在烹饪香菇时，应把香菇煮软，倒入炒熟的肉，此时香菇与肉恰好。

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发布于 2016-11-12

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