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中种法抹茶核桃面包的做法

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中种法抹茶核桃面包

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面包机做面包很方便，但总觉得不太好吃。所以来豆果学习了中种面包的做法就试验了一次感觉非常棒。

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1小时以上 | 配菜(中级)

高粉a 200g

、

椰子粉a 5g

、

酵母a 3g

、

水a 110g

、

高粉b 100g

、

椰子粉b 5g

、

抹茶粉b 10g

、

酵母b 2g

、

糖b 20g

、

盐b 2g

、

陷料：

、

木糖醇 20g

、

核桃 60g

烹饪步骤

步骤1/12
把标示了a的材料放到面包机里揉成团（不必揉到光滑）后取出放入保鲜袋中封口放入冰箱冷藏17个小时。这就是中种面团了
步骤2/12
取出中种面团，揪成小块放入面包机里再加入标示b的材料，启动自动和面2次，揉面30分钟
步骤3/12
面团光滑后加入20g黄油再揉20分钟后启动发酵功能，面团发酵到原来大小的2倍后取出排气，再各种摔打揉搓直至出手套膜。
步骤4/12
发酵面团时准备陷料：把核桃小火炒香后装入保鲜袋用擀面杖敲碎，把敲碎的核桃倒入碗中加入木糖醇拌匀备用
步骤5/12 点击查看大图
将揉出手套膜的面团擀开包入所有的陷料
步骤6/12 点击查看大图
将包好馅的面团擀成图中样子，注意不要擀破面皮露馅。
步骤7/12 点击查看大图
在面团上切一刀，注意切的时候要留一头不要把面团切成两半了。（如图所示）
步骤8/12 点击查看大图
从断口处拿起一边面团开始卷
步骤9/12 点击查看大图
卷好后将馅料面朝上放入模具中放好
步骤10/12 点击查看大图
在烤箱中发酵成两倍大，取出刷一层蛋液。同时烤箱160度预热5分钟
步骤11/12 点击查看大图
放入预热好的烤箱中下层烤35分钟，在烤制20左右时看一下上色程度，到自己满意的色度时加盖锡纸以免上色过深。
最后一步点击查看大图
烤好后趁热脱模冷却，就大功告成了。

小贴士

椰子粉可用奶粉代替

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-12

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