中种法抹茶核桃面包
面包机做面包很方便,但总觉得不太好吃。所以来豆果学习了中种面包的做法就试验了一次感觉非常棒。
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步骤1/12
把标示了a的材料放到面包机里揉成团(不必揉到光滑)后取出放入保鲜袋中封口放入冰箱冷藏17个小时。这就是中种面团了
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步骤2/12
取出中种面团,揪成小块放入面包机里再加入标示b的材料,启动自动和面2次,揉面30分钟
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步骤3/12
面团光滑后加入20g黄油再揉20分钟后启动发酵功能,面团发酵到原来大小的2倍后取出排气,再各种摔打揉搓直至出手套膜。
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步骤4/12
发酵面团时准备陷料:把核桃小火炒香后装入保鲜袋用擀面杖敲碎,把敲碎的核桃倒入碗中加入木糖醇拌匀备用
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步骤5/12
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将揉出手套膜的面团擀开包入所有的陷料
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步骤6/12
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将包好馅的面团擀成图中样子,注意不要擀破面皮露馅。
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步骤7/12
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在面团上切一刀,注意切的时候要留一头不要把面团切成两半了。(如图所示)
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步骤8/12
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从断口处拿起一边面团开始卷
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步骤9/12
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卷好后将馅料面朝上放入模具中放好
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步骤10/12
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在烤箱中发酵成两倍大,取出刷一层蛋液。同时烤箱160度预热5分钟
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步骤11/12
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放入预热好的烤箱中下层烤35分钟,在烤制20左右时看一下上色程度,到自己满意的色度时加盖锡纸以免上色过深。
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最后一步
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烤好后趁热脱模冷却,就大功告成了。
椰子粉可用奶粉代替
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-12
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