户县臊子
这是户县水臊子,和宝鸡的臊子还是有区别的。它可以炒菜,也可以放面条里提味,热了以后也可以夹馍☺
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步骤1/9
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葱姜辣椒备好
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步骤2/9
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调料用这个装起来
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步骤3/9
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五花肉把肥瘦分开切,然后去皮肉皮不要扔
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步骤4/9
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这是瘦一点得,肥的先下锅炒和切好的肉皮一块炒
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步骤5/9
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锅里倒点油,不要太多,烧热,将肥肉下锅煸炒出油,这个过程中火要不停得搅拌,不然会溅出来得,炒到肉变色
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步骤6/9
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加入葱姜辣椒,瘦肉翻炒一会变色
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步骤7/9
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加开水沫过肉为宜,不能太多,也不能太少,小火慢炖,直到快把水炼完,加入陈醋,老抽,这个过程大概15分钟,注意搅拌。我今天买了大概1斤半肉,这个时间长短要根据你做多少肉,加得水多少
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步骤8/9
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快出锅了放盐和鸡精
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最后一步
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水臊子放的时间一般2个月,不建议做太多。放冰箱冷藏里就可以了
水一定要提炼完,臊子才好放时间长点,醋一定要陈醋才有味,不过不喜欢吃醋得可以少放
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-12
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