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波兰种全麦芝麻面包的做法

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波兰种全麦芝麻面包

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉（主面团） 310g

、

砂糖（主面团） 60g

、

全麦粉（主面团） 90g

、

发酵粉（主面团） 5g

、

黄油（主面团） 38g

、

全蛋液（主面团） 38g

、

水（主面团） 90g

、

高筋面粉（中种面团） 90g

、

水（中种面团） 90g

、

酵母（中种面团） 2g

、

白芝麻炒熟 80g

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
准备食材
步骤2/27 点击查看大图
中种食材混合
步骤3/27 点击查看大图
搅拌均匀
步骤4/27 点击查看大图
冰箱发酵一夜即可
步骤5/27 点击查看大图
主面团+波兰种混合
步骤6/27 点击查看大图
揉成面团加入黄油
步骤7/27 点击查看大图
揉成完全阶段
步骤8/27 点击查看大图
两倍大即可
步骤9/27 点击查看大图
分成110g的面团
步骤10/27 点击查看大图
揉圆醒20分钟
步骤11/27 点击查看大图
每个称出10g
步骤12/27 点击查看大图
拿出一个面团擀薄正方形
步骤13/27 点击查看大图
表面刷一层水
步骤14/27 点击查看大图
10g芝麻撒上
步骤15/27 点击查看大图
擀压进去
步骤16/27 点击查看大图
最近位置卷起
步骤17/27 点击查看大图
两头捏紧
步骤18/27 点击查看大图
稍微暗扁从中间切开头留一点
步骤19/27 点击查看大图
把芝麻放在最上面卷起来
步骤20/27 点击查看大图
底部捏紧
步骤21/27 点击查看大图
两头向上
步骤22/27 点击查看大图
从上交叉
步骤23/27 点击查看大图
卷起即可
步骤24/27 点击查看大图
摆盘发酵1.5倍大
步骤25/27 点击查看大图
表面刷牛奶
步骤26/27 点击查看大图
170%烤30分钟
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出锅即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-12

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