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姜辣猪手的做法

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姜辣猪手

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姜辣猪手是在一家湘菜馆吃的，价格不便宜，而且只有5-6块猪蹄，但是特别好吃啊，还是忍不住经常去吃。这道菜的特色就是姜多、辣，所以叫姜辣猪手，也就是要放很多姜和辣椒，才能出那个味。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

猪手两个

、

生姜大量

、

干辣椒大量

、

大蒜 10瓣

、

老抽一勺

、

生抽两勺

、

花椒油一勺

、

十三香一勺

、

豆瓣酱一勺

、

蒸鱼豉油一勺

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
猪手冷水下锅，焯水，水沸腾后即可关火，冲掉浮沫，沥干水分备用。
步骤2/8 点击查看大图
姜切大片、蒜用刀拍一下、干辣椒。
步骤3/8 点击查看大图
生抽、老抽、十三香、花椒油混合在小碗里，搅拌均匀备用。
步骤4/8 点击查看大图
热锅倒多一点油，小火煸香姜蒜辣椒。
步骤5/8 点击查看大图
倒猪手进来翻炒，猪手全部裹上油汁后加一点点白糖，继续不断翻炒，可以稍微久一点。
步骤6/8 点击查看大图
然后加入调好的酱汁、豆瓣酱翻炒3分钟，加少量水。
步骤7/8 点击查看大图
转电饭煲，按豆类蹄筋模式，坐等好。
最后一步点击查看大图
最后要觉得水多的话可以再炒锅上大火收一下汁，成啦。

小贴士

全程没有放盐，酱油、蒸鱼豉油、豆瓣酱都有盐，一点都不会淡。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-12

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