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剁椒肉沫金针菇的做法

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剁椒肉沫金针菇

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刚掉过水的金针菇很清淡，但是加入剁椒还和肉沫香味混在一起，就变得很美味

食材清单加入采购清单

前腿肉 150克

、

金针菇 300克

、

剁椒 2勺

、

鸡粉适量

、

生抽适量

、

蚝油适量

、

生粉适量

、

麻油几滴

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备三种主料，坛坛乡剁椒，金针菇，前腿肉
步骤2/9 点击查看大图
前腿肉洗净切成粒状，加入适量生粉，生抽、蚝油、鸡粉剁成肉酱，150克的量有点多一次用不完
步骤3/9 点击查看大图
剁完的肉酱放入盆子，加入一点剁碎的葱白拌匀
步骤4/9 点击查看大图
取一干净小，放入适量生粉、鸡粉、生抽、蚝油、麻油和清水调成茨汁备用。因生抽和蚝油本身有咸味，所以无需再加盐
步骤5/9 点击查看大图
金针菇洗净后摘成小份，沥干水份后均匀码放在盘子中间
步骤6/9 点击查看大图
锅内烧开水后放入金针菇上盖，大火蒸四五分钟即可。蒸熟后倒去多余的汤汁备用
步骤7/9 点击查看大图
锅内热油后放两勺剁椒煸炒出香味
步骤8/9 点击查看大图
再放入肉沫翻炒片刻，再倒入事先调好的茨汁煮开至汤汁变浓变粘。这一步喜欢很辣的可以适当多放些剁椒
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成品图

小贴士

1、金针菇很容易熟，所以水开后入锅蒸四五分钟即可 2、加入肉沫调成的茨汁淋上去味道更香浓。比单纯用剁椒蒸的要更好

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-12

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