卤水鸡爪(家庭版)
因为是家庭版的卤水,所以只能用简单的卤水材料,不过做出来的味道还是很不错的。外面专业的做法是用很多种香料混合在一起煮出的香味,而不添加卤水汁。配料中所使用的量仅供参考
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步骤1/7
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准备图中的材料,卤水汁、鸡爪、姜、八角、桂皮、干辣椒、冰糖
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步骤2/7
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锅内烧开水后放入鸡爪,并加入料酒煮一两分钟去除血沫
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步骤3/7
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掉过水的鸡爪冲洗干净备用
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步骤4/7
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取一干净的深锅,加入上述各种材料混合一起
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步骤5/7
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再加入适量清水调成卤水,清水的量约为600ML
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步骤6/7
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将深锅置于煤气炉,烧开水后放入掉过水的鸡爪上盖,小火煮12分钟即可
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最后一步
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关火后继续泡浸几分钟入味,捞出码放在盘子
1、鸡爪很容易熟的煮大概十分钟就够了,烂过头的话里面的筋口感反而不好
2、适量加两颗冰糖是为了色泽更漂亮,加几个干辣椒带点辣的味道更好
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-12
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