彩虹奶油蛋糕

浏览 2.5万 · 收藏 283

人生中第一次亲手做蛋糕，天气还不太冷，动物奶油的特性呈现，边缘开始化了，祝自己生日快乐！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

鸡蛋 8个

、

牛奶 120ml

、

植物油 120ml

、

低筋面粉 140g

、

各色色素适量

、

糖粉 60g

、

安佳淡奶油 1L

、

香草精适量

、

塔塔粉 3g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
一开始我用的果蔬粉，20g一小包的那种，每种称了15g出来放入准备好的碗里备用。
步骤2/12 点击查看大图
8个单重63-65g的鸡蛋，分别放入打蛋盆中，盆内一定要无油无水。（没有五连模只有一个6寸活底模具，所以准备了2个打蛋盆来打发蛋清）
步骤3/12 点击查看大图
牛奶和植物油全部倒入蛋黄盆里，用手动打蛋器搅拌成均匀混合液体，称取分成七等份，倒入碗里搅拌成无干粉无颗粒状态（这里耗时有点久，可以直接用色素调色就快多了，因为果蔬粉的颜色不够明显，最后我还是加了色素进去）
步骤4/12 点击查看大图
因为模具限制，取一份彩色蛋黄糊加入20g过筛低筋面粉搅拌成无干粉无颗粒的面糊，蛋清称好总重量除以七，按223的份量加入1g塔塔粉打发，和面糊切拌手法弄均匀，倒入模具放到预热好的烤箱里面，烤好之后马上拿出来倒扣，脱模后继续烤下一份。（其实就是烤戚风蛋糕片，我烤了7次花了2个多小时，这过程说多了都是泪，主要是第一次做彩虹蛋糕不知道水深，体验之后就马上到某宝买了两套6寸和8寸的蛋糕不沾五连模。）
步骤5/12 点击查看大图
6寸的蛋糕用的8寸方形垫片，放在裱花盘上。到入1L淡奶油打发成裱花状态。
步骤6/12 点击查看大图
按照紫蓝绿黄橙粉红的顺序，一层蛋糕片上抹一层奶油，直到全部完成。奶油不要抹太厚，手法不好堆太高会倾斜坍塌的。
步骤7/12 点击查看大图
外围均匀的涂抹奶油，稍稍整理平整。
步骤8/12 点击查看大图
剩下的奶油用小碗取出少量，加入色素调成自己喜欢的颜色，装入塑料裱花袋，把尖头那里剪开一个小小的洞，按照喜欢的颜色排列挤压出彩色的分层纹路。
步骤9/12 点击查看大图
放的巧克力花生豆装饰，这个巧克力豆会褪色，所以吃的时候才放。我是提前一天做的蛋糕，所以后面放冰箱里隔天拿出来吃的时候化了，颜色把底部的奶油染花了一点。
步骤10/12 点击查看大图
底部的彩色巧克力豆是后面放的，所以没有褪色，放上个花精灵装饰玩偶点缀下，是不是很漂亮很生动呢？
步骤11/12 点击查看大图
蛋糕内部的分层颜色也很鲜明
最后一步点击查看大图
因为朋友们都怕胖，所以我做的低糖版，放的少量木糖醇所以甜度很微，喜欢吃甜的亲们糖的份量要增加到160-180g左右。